Tip:
Highlight text to annotate it
X
העולם שבו אנו חיים הוא עשוי מדברים,
מיליארדי דברים שונים,
כמו חמוצים
פסנתרים
ומשאיות אשפה
ותמנונים.
ואף-על- פי aהדברים האלה נראים שונים לחלוטין,
הם כולם עשויים מאותו חומר,
רק משולבים בצורות שונות.
כדי לתת לכם מושג איך שילוב זה עובד,
בואו ונפרק משהו.
בואו נתחיל עם קערה זו של סלט מקרוני.
אם הייתם הופכים מתכון לסלט מקרוני,
תראו שזה נעשה על ידי ערבוב
של כמה חומרים,
כמו מקרוני,
מיונז,
חומץ,
ירקות,
וחרדל.
סוג זה של שילוב נקרא תערובת.
כאשר אתם עושים תערובת,
אתם משלבים שניים או יותר דברים יחד
מבלי לשנות ממש
את הזהות הכימית של הדברים האלו.
כמו בוץ, לדוגמה.
הקרקע והמים בבוץ לא באמת משתנים.
הם עדיין קרקע ומים,
פשוט יצרת תערובת של קרקע ומים,
בוץ.
מתברר שסלט מקרוני
הוא למעשה תערובת של תערובות
כי רבים מהמרכיבים,
כמו מיונז וחרדל,
הם כבר תערובות בעצמם,
שזה נחמד בשבילנו
כי אם נסתכל מקרוב,
נראה את שלושת הסוגים העיקריים של תערובות שקיימים.
גודל החלקיקים בתערובת
קובע את סוג התערובת.
בקצה אחד של הסקאלה ישנו תרחיף,
כמו בדוגמת המים הבוציים שלנו.
אתה מקבל את זה. אם אתה לוקח חתיכות גדולות של משהו
ומערבב אותן עם משהו אחר
אז החתיכות האלה פשוט צפות סביב
קח למשל חרדל נוזלי.
תוכל לראות קבוצה של חלקיקים קטנים
כמו זרעי חרדל,
פלפל,
פלפל אנגלי,
ובצלצולי שאלוט קצוצים
כולם צפים בנוזל,
במקרה הזה חומץ ומים.
זה נקרא תרחיף
כי יש לך חלקיקים של דבר אחד
מרחפים באחר.
עכשיו, בקצה השני של הספקטרום
יש תמיסה.
החלקיקים בתערובת הזאת כל כך קטנים,
הם המולקולות בפועל.
התמיסה היא בערך כמו תרחיף של מולקולות
שבו סוג אחד של מולקולה מעורבב
או מומס עם אחר.
חומץ הוא דוגמה של תמיסה
שבה המולקולות של חומצה אצטית
מעורבבות עם מולקולות של מים.
התכונות הכימיות של המולקולות לא השתנו,
הם פשוט מעורבבים יחד במידה שווה עכשיו
מי-מלח ומשקה מוגז
שניהם דוגמאות של תמיסות
בהן מולקולות אחרות מומסות במים.
הסוג האחרון של תערובת נקרא קולואיד.
שנמצאת איפשהו בין תרחיף לתמיסה.
זה כאשר אתה לוקח שני חומרים שאינם מתמוססים
ואתה עושה את החלקיקים כל כך קטנים
שהם לא יכולים להיפרד.
מיונז, זה מה שקורה
כשאתה לוקח שמן ומים,
שלא מתערבבים,
ואתה קושר אותם יחד,
בדרך כלל בעזרת חומר אחר
שנקרא מתחלב.
במקרה של מיונז, זה לציטין, שנמצא בביצים.
וכעת, אתה נשאר עם טיפות ממש קטנות של שמן
שנמצאות יחד עם טיפות ממש קטנות של מים.
קצפת,
ספריי לשיער,
קלקר,
וג'לי
הם כולם דוגמאות אחרות של קולואידים.
אז בואו נחזור לסלט המקרוני.
יש לך קולואידים כמו מיונז,
תרחיפים כמו חרדל,
ותמיסות כמו חומץ,
אבל יש לך גם סלרי,
בצלצולי שאלוט,
וכל מיני חתיכות של ירקות אחרים
שהם גם חלק של הסלט.
אלה אינן באמת תערובות,
אבל אנחנו יכולים לקצץ אותם,
בדיוק כמו טלוויזיה שאפשר לנפץ טלוויזיה
לחלקי רכיבים קטנים ומורכבים יותר ויותר.
במקרה של ירקות,
אם אתה ממשיך לקצוץ את הדברים.
הם בסופו של דבר יסיימו כאלפי
מולקולות אורגניות מורכבות,
דברים כמו ATP סינתאז
ו - RNA טרנסקריפטאז
ומים.
אז עכשיו, כשאנחנו השבנו את כל התמיסות למרכיביהן.
החזרנו את כל הקולואידים למרכיביהם.
והפרדנו את כל התרחיפים,
וקיצצנו את כל הירקות שלנו,
הגענו לסוף של מה שאנחנו יכולים להשיב פיזית מהתערובת .
מה שאנו נשארים אתו זה קבוצה שלמה של מולקולות,
ומולקולות אלה נשארות זהות כימית
בין אם הן לבדן
או מעורבבות יחד בסלט.
אם ברצונך להפריד את החבר'ה האלה עוד יותר,
אנחנו צריכים להחזיר את התערובת לקדמותה מבחינה כימית,
מה שאומר שאנו צריכים להתחיל לשבור כמה קשרים.